Paris Crêpes

Partagez-vous ces éléments d’appréciation ? Oui. Non ! N’hésitez pas à le dire, déposez un commentaire.

La disponibilité

Ouvert toute l’année ; ouvert sur des horaires étendues l’envie de crêpes peut se déclarer jusqu’à tard dans la nuit ; stand ou guichet présent depuis longtemps ; forte probabilité qu’il soit toujours là.

L’accueil

Professionnel ; prise de commande « anticipée » pour un service plus rapide ; conseil et remerciement dans la langue du client (à défaut, au moins en anglais) ; plaisanterie ou mot gentil de temps à autre.

La qualité

Crêpes préparées à la commande ou fraichement préparées en prévision des heures d’affluence ; épaisse et assez rigide pour contenir en toute sécurité une garniture généreuse (la fonction « support » est une caractéristique essentielle de la crêpe à emporter) ; fraîcheur des ingrédients ; hygiène du stand (sans être trop strict) ; sel et poivre ajoutés à la demande ; pâte pas trop cuite et juste dorée comme il faut ; crêpes Nutella garnie avec « la seule et la vraie » pâte à tartiner mondialement connue et reconnue.

La quantité

Crêpière professionnelle avec plaque de grand diamètre prérequis à la préparation de grandes crêpes ; ingrédients disposés sur la totalité de la surface utile ; garnitures type Nutella ou crème de marron étalée avec générosité à la cuillère à soupe de préférence (et non « raclée » à la spatule ou tout autre ustensile poussant à l’économie).

La présentation

Pliage de la crêpe (schéma à venir) ; emballage papier glacé translucide et feuilles essuie-tout.

Le respect de la tradition

Guichet ouvert sur la rue ; stand accolé à une brasserie (cette configuration se fait de plus en plus rare) ; activité commerciale principalement tournée vers les crêpes (on tolère les sandwichs et paninis mais c’est presque à contre cœur !) ; « piles » de crêpes fumantes aux heures d’affluence ; savoir faire et coup de main des vrais préparateurs parisiens, déco’ façon « alignement pots de Nutella ».

Die Öffnungszeiten

Das ganze Jahr geöffnet, bis spät in die Nacht (da die Lust auf ein Crêpe auch zu später Stunde kommen kann), Standzeit an einem Ort (dies erhöht die Chance, dass die Stände noch da sind).

Der Empfang

Höflich und Professionell; Die Bestellung soll rasch aufgenommen werden, damit es schneller geht; Ratschläge und Dankeschön in der Sprache des Kunden (zumindest in Englisch), ein kleiner Scherz oder nette Wörter sind einen Plus.

Die Qualität

Werden die Crêpes frisch auf Bestellung vorbereitet; sind sie dicht und fest genug, um den Belag mit Sicherheit aufzunehmen; wie steht es um die Frische der Zutaten, und Hygienestandarts; werden Zucker und Pfeffer auf Wunsch hingefügt; ist der Teig nicht zu lang gebacken aber von ansprechender Konsistenz; und außerdem dürfen die beliebten Crepes mit Nutella NUR mit der „einzig wahren“ bekannt Nusscreme bestrichen werden.

Die Quantität

Professionelle Platte (frz. „Crêpière“) mit großem Durchmesser, um schön große Crêpes zubereiten zu können. Sind die Zutaten über die ganze Crepe verteilt; werden Beläge wie Nutella oder Maronencreme mit einem Esslöffel verteilt (und nicht mit einem Spachtel „geschabt“).

Die Verpackung & Präsentation

Sind die Crepes sauber gefaltet (Faltschema wird demnächst abgebildet!); in einem transparenten und glasierten Papier eingepackt; gibt es Servietten oder ein Stück Küchenpapier?

Die Einhaltung der Tradition

Der Stand sollte Richtung Strasse geöffnet sein und optimalerweise neben einem Bistro stehen (was leider immer seltener wird); Die Aktivität des Stands soll sich fast nur auf Crêpes beschränken (wir tolerieren Paninis und Sandwichs, dies allerdings nur ungern - tut uns aber fast weh); Beim Menschenandrang sollten einige Crepes bereits vorgebacken sein; Ansprechende Dekoration mit Stil wie zum Beispiel einer Reihe Nutellagläser.

Cet article a été publié le Jeudi 21 juin 2007 à 12:01 et est classé dans Pari de crêpe. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.